W swojej blisko stuletniej historii, Uniwersytet Ekonomiczny w Krakowie może poszczycić się wieloma absolwentami, którzy przez lata byli i są liderami życia gospodarczego, społecznego i publicznego. Obecnie stanowią często merytoryczne, zewnętrzne wsparcie procesów dydaktycznych w ramach kierunków studiów, łącząc świat nauki i biznesu.
W oparciu o wieloletnią tradycję kształcenia akademickiego UEK, jak też wymagania dotyczące szkolnictwa wyższego w Polsce, w Uniwersytecie Ekonomicznym w Krakowie funkcjonuje Wewnętrzny System Zapewniania Jakości Kształcenia (WSZJK) oraz realizowana jest Polityka Jakości Kształcenia.